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- Finalista 2022 · Oscar Green Coldiretti
Vini fermentati con lieviti autoctoni raccolti sulla Majella, a sette altitudini diverse.
Agroalimentare · Orsogna (CH) · Società Olearia Vinicola Orsogna
Il progetto
Il problema
I vini moderni usano spesso lieviti selezionati che appiattiscono il legame con il territorio.
La soluzione
Lieviti autoctoni raccolti sui fiori della Majella a sette altitudini diverse, usati per fermentare vini «ancestrali» che portano in bottiglia la montagna.